鄭州北龍湖金融島的玻璃幕墻下，一場以“代表河南 款待世界”為主題的中美美食品鑒會發布會近日拉開帷幕。中和豫宴大廳內，行業協會代表、餐飲企業負責人、供應鏈伙伴及媒體齊聚一堂，圍繞“豫菜出海”展開熱烈討論。這場看似普通的發布會，實則暗藏河南餐飲業布局全球的雄心——推動豫菜從地方特色走向國際舞臺。
活動背后是一場“跨國餐飲聯名”：美國餐飲協會提供創意，河南廚師團隊貢獻傳統技法，本地供應鏈保障食材供應。2026中美美食品鑒會將于4月10日至13日在鄭州舉辦，由河南阿五餐飲管理有限公司主辦，中和豫宴鄭州北龍湖金融島店承辦，并獲得中國烹飪協會、世界中餐業聯合會等多家機構支持。阿五品牌創始人樊勝武透露，此次合作延續了去年的中馬美食品鑒會模式，但今年將與美國名廚共同研發菜品，實現更深度的文化融合。
“豫菜曾在全國菜系中缺乏存在感，如今已如雨后春筍般崛起。”樊勝武分享道，他從業四十年，始終以“讓豫菜走向世界”為使命。河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林補充稱，作為“百菜之源”，豫菜正突破地域限制，向全國乃至全球拓展。中國烹飪大師杜新敬則強調“走出去與請進來并重”的策略，認為國際交流是豫菜創新的關鍵。
菜單成為這場文化對話的載體。酥皮蛤蜊胡辣湯將中原辛香與海洋鮮美結合，黃油、海參、鮑魚的加入提升了傳統湯品的層次感；布法羅糖醋鯉魚焙面則用美式辣醬包裹開封焙面，甜辣交織的醬汁創造出全新口感。黑松露荊芥脆皮雞翅在傳統炸八塊基礎上加入云南黑松露，外皮酥脆，荊芥與花椒的香氣在熱巖板上迸發。其他菜品如黑胡椒紅酒溏心干鮑、波士頓龍蝦佐擂茶醬等，均體現了東西方風味的巧妙平衡。
后廚的“跨國合作”遠不止于菜品創新。中美廚師通過視頻連線調試糖醋汁比例，微信群里頻繁討論辣椒醬改良方案。這種“請進來”的模式讓豫菜在本土完成與國際標準的接軌，無需被動適應海外市場。一位本地食材供應商指出，菜單上的黑松露荊芥脆皮雞翅帶動了荊芥產業鏈升級——這種曾用于路邊攤的調料，如今因搭配黑松露而身價倍增。
金融島的餐飲IP價值被進一步挖掘。銀泰inPARK總經理邱勇認為，高端餐廳需具備“講故事”的能力，融合菜能成為商務洽談的破冰話題。參會者普遍認為，此類活動不僅是味覺體驗，更是商業機遇的碰撞：美國廚師帶來標準化管理經驗，本地企業看到中央廚房與冷鏈物流的升級空間。正如一位業內人士所言：“豫菜國際化不僅是開分店，更要讓世界先熟悉河南味道。”
從“中馬”到“中美”，河南正通過美食搭建文化橋梁。當胡辣湯的辛香與布法羅辣醬相遇，當鯉魚焙面裹上國際風味，這場發生在鄭州的“廚房實驗”，或許正為中國地方菜系出海提供新思路——用煙火氣連接商業，讓每一勺融合的滋味都成為全球生意的起點。
