近期，餐飲茶飲行業掀起了一波漲價潮，肯德基、麥當勞、薩莉亞以及多家咖啡茶飲品牌紛紛調整價格，引發市場廣泛關注。這一集體漲價現象，打破了近年來行業內盛行的低價策略，讓消費者和從業者都感到意外。
據多方報道，肯德基中國率先宣布對旗下外送產品價格進行小幅調整，平均上漲0.8元，而堂食價格保持不變。肯德基方面表示，此次調價是為了應對運營成本的變化，維持穩定健康的經營狀態，同時承諾熱門優惠套餐價格不變。無獨有偶，庫迪咖啡部分產品延續特價9.9元不限量，但全線產品持續參與外賣平臺補貼活動，實際價格也有所波動。卡旺卡、瑞幸、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌也陸續跟進，通過直接漲價或取消滿減、綁定權益卡等方式間接提價，漲幅多為1-2元。
以奈雪的茶為例，2025年5月，該品牌上調了廣深地區門店的早餐價格，從原本的9.9元起漲至15.9元起。安徽本土茶飲品牌卡旺卡也在9月上調了多款熱門產品價格，外賣渠道同步調價。瑞幸咖啡則從2025年開始減少9.9元產品占比，多數飲品價格集中在10.9元-13.9元不等，外賣平臺上9.9元咖啡的身影逐漸減少。
餐飲茶飲企業集體漲價的背后，是多重因素共同作用的結果。從成本端來看，近年來全球經濟格局復雜多變，原材料價格普遍上漲，給企業帶來了巨大壓力。以鮮果為例，作為茶飲的重要原料之一，其價格漲幅明顯。據國家統計局公布的數據，2025年12月份，CPI同比上漲0.8%，而鮮果價格漲幅達到了4.4%。除了水果，茶葉、牛奶、包裝材料等原材料的價格也都有不同程度的上升，直接壓縮了企業的利潤空間。
市場競爭的加劇也是推動漲價的重要因素。隨著生活水平的提高，消費者對餐飲茶飲的需求不再局限于基本飲食，而是更加注重品質、口感和消費體驗。這種需求的升級促使企業不斷進行產品創新和服務提升，以滿足消費者的多樣化需求。然而，創新和提升需要大量資金和資源投入，新產品研發和生產周期較長，短期內難以大規模量產，導致市場上部分熱門產品供應相對不足。同時，消費者對某些特色餐飲茶飲的需求集中爆發，進一步加劇了供不應求的矛盾。在這種情況下，企業根據市場供需關系調整價格，符合經濟學規律。
漲價并非企業應對成本上升和市場競爭的唯一手段，構建持之以恒的盈利模式才是核心問題。過去，一些企業為了迅速占領市場份額，采取低價策略，通過大規模促銷活動和價格戰吸引消費者。這種策略在短期內可能取得一定效果，但長期來看存在諸多弊端。過度價格戰不僅不利于產業發展，還會導致市場紊亂。企業為降低成本可能降低產品質量和服務水平，影響消費者體驗，損害行業聲譽和形象，降低消費者信任度。而且，低價策略難以持續，企業一旦無法承受成本壓力，就會陷入虧損困境，甚至面臨倒閉風險。
集體漲價也面臨一定風險，尤其是頭部企業的戰略分歧可能引發新一輪市場洗牌。當全行業默契提價時，若有一家具備強大供應鏈優勢或資本背書的頭部品牌選擇“按兵不動”，甚至逆勢降價，將瞬間打破價格平衡。消費者對價格敏感，一旦出現顯著價差，極有可能流向性價比更高的替代品。例如，若蜜雪冰城憑借極致供應鏈效率維持低價檸檬水價格，而其他品牌普遍漲至8-10元，中間價位的品牌將首當其沖承受客流流失壓力。這種“價格錨定效應”會迅速放大市場分化，高端品牌靠品牌溢價穩住基本盤，極致低價者靠規模守住下沉市場，而夾在中間的“偽中端”品牌則可能陷入兩頭受擠的尷尬境地。因此，本輪漲價能否成功，不僅取決于成本傳導是否順暢，更取決于頭部玩家是否形成戰略共識。
