近日，餐飲行業傳來一則重磅消息：海底撈國際控股有限公司發布公告，宣布創始人張勇重新出任首席執行官一職，接替此前辭任的茍軼群。這一人事變動距離張勇上一次卸任CEO僅過去四年，瞬間在資本市場和消費市場激起千層浪，引發各界廣泛關注與熱議。
回顧海底撈近年來的管理層更迭，可謂波瀾起伏。2022年3月，張勇宣布卸下CEO重擔，將接力棒交到有著“最牛服務員”之稱的副首席執行官兼首席運營官楊利娟手中。然而，僅僅兩年多后，2024年6月，楊利娟又辭任海底撈執行董事及首席執行官，轉而主導海底撈海外業務。隨后，擁有財務背景的茍軼群走馬上任。茍軼群自2000年1月起便成為海底撈的關鍵成員，在海底撈任職的24年里，他積累了豐富的行業及管理經驗，曾擔任首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及采購管理負責人等多個重要職位。
茍軼群在任期間，積極推動海底撈的多元化發展，“紅石榴計劃”便是其亮眼業績之一。2024年，他領導創新創業委員會，大力推動新品牌及新業務的孵化與發展。同時，海底撈五位高管組成“運營五虎將”，聚焦創新創業項目和公司整體發展。茍軼群曾表示：“單一賽道的天花板、壓力都會較大，要想讓更多的海底撈員工有更多發展機會，我們就必須去創造更多的增長點。”截至目前，海底撈已成功推出舉高高自助小火鍋、焰請、火焰官、苗師兄和SHUA BAKERY等多個餐飲副牌，涵蓋烤肉、烤魚、快餐和烘焙等多個品類。據2025半年報顯示，除海底撈火鍋外，公司還運營著14個餐飲品牌，共計126家餐廳。
那么，張勇此次回歸，究竟會給海底撈帶來怎樣的影響呢？從企業治理模式來看，雙軌制在企業界并不罕見。許多知名企業在發展過程中，都呈現出職業經理人治理與創始人控制相互交替的“鐘擺效應”。創始人不僅是企業的創立者，更是企業精神的象征。在企業發展初期，創始人精神是擴張的動力；中期則成為凝聚人心的核心；而在企業面臨困境時，往往能起到力挽狂瀾的關鍵作用。以喬布斯重返蘋果為例，他不僅帶來了新技術，更重要的是重塑了蘋果的價值觀和創新邏輯。對于海底撈而言，張勇是“服務為王”這一核心價值觀的源頭。當企業面臨戰略迷茫或外部環境劇烈動蕩時，職業經理人可能受限于短期績效指標或對原有文化的理解不足，難以做出大膽決斷。而張勇的回歸，有望打破常規，重新校準企業的航向。
當前，餐飲市場競爭異常激烈，供需失衡問題突出。需求端消費疲軟，而供給端企業數量激增，火鍋品類更是因同質化嚴重、成本高企成為競爭的重災區。海底撈不僅要應對巴奴、慫火鍋等新興品牌的差異化沖擊，還要面對消費者對川渝火鍋興趣常態化，而潮汕鮮牛肉火鍋、貴州酸湯火鍋、云南菌子火鍋等更受歡迎的現狀。隨著門店數量的不斷增加，海底撈還面臨著衛生丑聞帶來的品牌信任流失、翻臺率下滑、利潤增速放緩等內生困境。如何讓管理標準化真正落地，成為海底撈亟待解決的問題。相比之下，前兩任CEO雖各有作為，但受限于職業經理人的身份，在資歷上缺乏創始人對企業全產業鏈的深度掌控力，統籌協調能力略顯不足；在名望上，難以像張勇那樣凝聚內部共識、穩定資本市場信心，重塑品牌公信力。在企業陷入“主業增長見頂、副牌尚未破局”的兩難境地時，唯有創始人的回歸能夠快速打破僵局，憑借其在行業內的積累和企業內部的權威，整合資源、重塑戰略，為企業注入新的活力。
從管理層面來看，中國餐飲行業正處于從“野蠻生長”向“精細化運營”轉型的關鍵時期。消費端需求日益多元化、個性化，對品質的要求也越來越高，而成本端房租、人力、原材料的壓力卻不斷增大，企業的盈利模型面臨重構。在這個階段，企業的穩定性比創新性更為重要。張勇的回歸，首先為海底撈帶來了戰略層面的確定性。他對企業的戰略方向有著更清晰的認知和更堅定的執行意志。海底撈以其獨特的企業文化和嚴密的績效考核機制著稱，這套復雜機制非創始人親自操盤難以高效運轉。張勇對“連住利益，鎖住管理”這一核心理念有著深刻體悟，他的回歸能夠迅速打通企業內部堵塞的環節，讓信息流、決策流和物流重新高效運轉。從管理學角度而言，變革時期最忌諱指揮系統混亂。張勇作為精神領袖的回歸，能夠迅速統一思想，消除內部不確定性，讓全體員工明確企業未來的發展方向。這種穩定性是海底撈在激烈市場競爭中穩固基本盤、尋找新增長點的基石。
然而，我們也應清醒地認識到，張勇的回歸不應被視為海底撈重回“一人治企”舊模式的信號，而應看作是向現代化治理結構過渡的契機。一個偉大的企業不能永遠依賴某一位“靈魂人物”的個人魅力與判斷力。喬布斯之后的蘋果依然強大，正是因為其建立了強大的產品體系、研發機制與企業文化，確保創新能夠持續。海底撈同樣需要完成這一關鍵轉變，從“張勇的海底撈”轉變為“制度化的海底撈”。這意味著張勇此番出山，不僅要解決眼前的問題，更要著手構建一套不依賴于任何個人的決策機制、人才梯隊與文化傳承體系。他應利用自己的權威，推動職業經理人制度的深化，賦予中高層管理者更多戰略自主權，同時通過制度設計確保企業核心價值觀不被稀釋。唯有如此，海底撈才能真正擺脫“人治”風險，實現可持續的基業長青。
