近日，老字號調味品企業恒順醋業跨界推出香醋可樂，引發市場關注。這款新品以恒順六年陳香醋為特色原料，瓶身設計延續“鎮江香醋”的復古風格，主打飲品調制、禮贈及運動場景消費。目前該產品已在恒順官方小程序上架，規格為480ml×6瓶，售價42元，截至統計時已售出209件。
社交平臺反饋顯示，消費者對這款創新飲品的評價呈現明顯分化。部分買家因獵奇心理嘗試后表示“口感奇特難以接受”，也有消費者認為“醋香與碳酸的融合頗具特色”。這種兩極分化的評價模式，折射出傳統食品企業跨界創新面臨的消費認知挑戰。
作為擁有185年歷史的中華老字號，恒順醋業近年來持續探索多元化路徑。2022年起陸續推出輕醋果味氣泡水、文創雪糕、低糖醋糖等新品，2023年更將產品線延伸至醋飲品領域。在官方銷售渠道中，鎮江醋排、香醋鵪鶉蛋等衍生食品也同步在售，形成以醋為核心元素的完整產品矩陣。
行業觀察人士指出，該企業的跨界策略本質是圍繞核心原料進行概念延伸，試圖通過產品創新觸達年輕消費群體。但品牌認知固化問題顯著，消費者對恒順的定位仍停留在傳統調味品領域，這種認知慣性可能導致跨界產品難以形成持續消費動力。
財務數據顯示，這家“食醋第一股”近年業績波動明顯。2021-2024年間，營收同比增速分別為-6.45%、12.98%、-1.52%、4.25%，凈利潤增速則為-62.28%、16.04%、-37.03%、46.54%。2025年前三季度雖實現6.3%的營收增長和17.98%的凈利潤提升，但核心醋業務增速仍顯乏力，同期醋系列產品營收僅同比增長7.33%。
市場競爭格局加劇了轉型壓力。當前食醋市場呈現區域品牌割據態勢，紫林、水塔等地方品牌占據區域優勢，同時海天味業等綜合性調味品企業加速布局。數據顯示，恒順醋業雖保持醋類市場占有率領先，但行業集中度較低的特點使其面臨多重競爭壓力。
面對發展瓶頸，恒順醋業在2025年提出“味業”轉型戰略，計劃通過三大路徑突破：一是推進全品類餐桌調味品布局，二是開發健康醋飲及功能性產品，三是拓展跨界禮品場景。目前醋飲料、口服醋、醋咖啡等新品已進入研發或試制階段，顯示出企業構建多元化產品體系的決心。
戰略定位專家建議，老字號轉型宜采用獨立子品牌策略，既保持主品牌的專業形象，又能為新品類賦予差異化定位。這種雙品牌運作模式，有助于在鞏固傳統業務優勢的同時，降低創新產品的市場教育成本，實現穩健的品類拓展。
