本土比薩市場即將迎來一位重磅玩家——比格比薩正式向港交所遞交招股書，若成功上市將成為“中國比薩自助第一股”。這家以自助模式起家的比薩品牌，憑借平價策略和年輕化運營，在競爭激烈的餐飲賽道中闖出一片天地，其招股書披露的財務數據與擴張計劃引發市場關注。
根據灼識咨詢數據，以2025年前三季度GMV計算，比格比薩已登頂本土比薩餐廳榜首，同時在自助餐廳、西式休閑餐飲兩個細分賽道均占據首位。財務表現方面，公司2023年營收9.43億元，2024年增至11.47億元，2025年前九個月更以13.89億元營收超越2024全年規模，同比增幅達66%。這一增長勢頭與其創始人趙志強的社交媒體運營策略密不可分——這位活躍在抖音等平臺的餐飲企業家，通過巡店視頻、新品測試等內容與年輕消費者深度互動，目前個人賬號已積累超22萬粉絲。
比格比薩的商業模式呈現鮮明特色。與必勝客、達美樂等品牌不同，其主打79.99元自助模式，提供比薩、意面、炸雞等超100種菜品，并保持每年30%的SKU迭代率。從收入結構看，2025年前九個月堂食服務貢獻78.6%營收，外賣業務占比7.5%，食材銷售與特許經營收入合計占比13.8%。門店擴張方面，公司采用直營為主策略，截至2025年9月30日運營342家門店，其中自營餐廳占比77%，至招股書披露時已增至387家，覆蓋全國127個城市。
這家起源于2002年北京的品牌，其發展軌跡折射出中國餐飲消費的代際變遷。創始人趙志強從臺球廳經營起家，2001年北京申奧成功后敏銳捕捉到比薩市場的潛力，以“Big”諧音命名品牌開啟創業征程。2015年品牌升級后，通過“榴蓮比薩”等爆款產品實現單店業績20%增長，如今已形成“全年三期新品、每4個月更新菜單”的運營節奏。值得關注的是，其消費群體從最初的80后、90后學生，自然過渡到當下的00后、10后，始終保持“平價定位+年輕化”的核心競爭力。
從股權結構看，比格比薩呈現典型家族企業特征。趙志強夫婦通過Schinda與Lavender International合計持股74%，其女趙晨如與弟弟趙志剛分別持有7%和5%股份，家族成員持股比例達86%。此次IPO募集資金將主要用于門店擴張、信息技術升級、品牌建設及供應鏈優化，公司計劃2026-2028年新增610-790家門店，重點布局一線、新一線及省會城市，同時向二三線城市滲透。
比格比薩的上市計劃恰逢中國餐飲行業資本化浪潮。據統計，2026年初兩周內已有4家餐飲企業提交招股書，包括COMMUNE幻師、袁記食品等品牌。灼識咨詢預測，中國比薩市場規模將從2024年的482億元增至2029年的885億元，其中三線及以下城市將以17.1%的復合增長率成為核心增長極。不過行業分化同樣明顯，蜜雪冰城、古茗等品牌加速全球化布局的同時，西貝、太二酸菜魚等企業則面臨經營調整壓力。
在趙志強看來，餐飲競爭已進入多維博弈階段。他向媒體指出，未來行業將聚焦四大方向：中西融合的復合體驗、超高性價比的產品策略、貼合Z世代的社交需求，以及短視頻平臺的流量運營。這位從東北走出的餐飲人，正試圖通過精細化運營與資本化路徑，將比格比薩打造成具有全球競爭力的餐飲品牌。隨著招股書披露，這家比薩自助龍頭的資本故事正式拉開帷幕。
