隨著氣溫逐漸升高，冰淇淋市場迎來了消費旺季。記者走訪北京市多家商超、便利店以及主流電商平臺發現，今年的冰淇淋市場呈現出明顯的兩極分化：傳統高糖高脂產品銷量持續下滑，而主打低糖、零蔗糖、高蛋白的健康型冰淇淋正迅速占據市場主流。
根據歐睿國際發布的數據，2025年國內健康冰淇淋市場規模同比增長超過32%，遠高于行業平均增速。這一趨勢與《健康中國行動計劃（2019—2030年）》中提倡的人均每日添加糖攝入量不高于25克的目標高度契合。在全民健康意識的推動下，消費者對冰淇淋的需求逐漸從單純的口感享受轉向"好吃、好玩、無負擔"的多重體驗，這直接促使冰淇淋行業加快轉型升級步伐，一場覆蓋全產業鏈的"控糖革命"正在展開。
市場調研機構數據顯示，2025年我國健康冰淇淋市場規模已突破百億元大關，近五年年均復合增長率超32%。其中，低糖冰淇淋細分品類年均增速穩定在18%以上。2026年線上銷售數據顯示，低糖健康冰淇淋銷量同比上漲128%，低脂功能性冷飲銷量增幅達131%，控糖產品已成為拉動行業增長的核心動力。目前市場上已形成覆蓋平價、中端、高端的完整價格體系，伊利、蒙牛、八喜、可米酷等品牌均已完成全線布局。
國民品牌伊利在健康冰淇淋領域采取"雙線并進"策略。其平價新品低糖版綠色心情70克裝售價在3-4.5元之間，在京東平臺連續霸榜綠豆味棒支冰淇淋熱賣榜和好評榜超一個月。高端線方面，旗下品牌"須盡歡"推出馬年盡歡系列盲盒冰淇淋，采用24小時鮮牛乳急制工藝，搭配丹東草莓等優質原料，在保證口感的同時兼顧健康需求。
老牌企業可米酷則主打低GI、0蔗糖產品，其鮮乳主義脆皮系列和無蔗糖經典系列在電商平臺表現亮眼，每杯價格8-11元，部分單品月銷量突破10萬杯。這些產品不僅在糖分控制上嚴格把關，更在原料選擇上堅持天然透明原則，深受消費者信賴。
消費者對健康冰淇淋的需求正呈現多元化趨勢。37歲的寶媽孫女士表示："現在給孩子選冰淇淋，最看重配料表是否干凈，盡量避開高糖和人工添加劑。"市場數據顯示，針對不同消費群體的功能化產品不斷涌現：兒童款強調小克重、天然無添加；健身人群款則富含高蛋白、益生菌等成分。
26歲的健身教練樊先生過去很少吃冰淇淋，如今會定期購買八喜、可米酷等低糖產品。"這些冰淇淋既能解饞，又不會影響訓練計劃，身邊很多健身朋友都在吃。"他說。冰淇淋愛好者楊華清則認為："現在的健康冰淇淋在口感上完全不輸傳統產品，很多品牌用鮮牛乳保證天然乳香，再通過少量優質添加劑提升風味，比如認養一頭牛的明前龍井款就很有特色。"
健康冰淇淋的創新不僅體現在產品本身，銷售形式也在不斷突破。野人先生（原野人牧坊）通過"開放廚房"模式增強消費體驗，其門店因適合拍照打卡成為網紅景點。這種"產品+體驗+場景"的新模式，讓健康冰淇淋突破了單純的食物屬性，成為一種生活方式的選擇。
記者走訪發現，2026年各大商超的低糖冰淇淋陳列面積明顯擴大。沃爾瑪、盒馬鮮生等零售商已提前布置自有品牌冰淇淋專區，為即將到來的銷售旺季做準備。這反映出健康冰淇淋正從細分市場走向大眾消費領域。
行業專家指出，冰淇淋行業的控糖轉型已從單純的產品迭代升級為涵蓋標準完善、市場治理和產業升級的系統性變革。當前市場上仍存在標識不規范現象，如部分產品宣傳"0蔗糖"卻添加其他糖類，或用人工甜味劑冒充天然代糖。對此，多地市場監管部門已將冷凍飲品納入專項抽檢范圍，重點打擊虛假宣傳和成分虛標行為。
科方得咨詢機構負責人張新原認為，健康冰淇淋的普惠化將成為長期趨勢。雖然目前低糖產品因原料和冷鏈成本較高，價格難以與傳統產品競爭，但通過技術迭代降低優質代糖和功能性原料成本，健康冰淇淋有望從高端嘗鮮品變為大眾日常消費品。他特別指出，三四線城市及縣域市場的消費升級潛力巨大，健康冰淇淋的增量空間不在一線城市的高端市場，而在廣闊的下沉市場。
在張新原看來，低糖冰淇淋最初憑借精準切入健康需求獲得市場青睞，但未來勝出的品牌必須是那些能將健康功效、情感價值和合理定價完美結合的企業。這種發展趨勢正在重塑整個冰淇淋行業的競爭格局。
