中國居民日常奶制品攝入量長期處于較低水平，飲奶后腸胃不適是導致這一現象的重要原因。近年來，A2型蛋白牛奶憑借獨特優勢，為因腸胃問題對牛奶望而卻步的消費者提供了新的選擇，助力公眾逐步達到《中國居民膳食指南》推薦的每日飲奶量，改善整體營養健康狀況。
近期，A2型蛋白領域迎來新進展，為消費者科學選擇相關產品提供了有力依據。在2025中華醫學會第三十次兒科學術大會及第十九次圍產醫學學術會議期間，《牛乳A2型β-酪蛋白與健康 ——科學發現及未來發展》白皮書正式亮相。該白皮書由中國營養學會營養健康研究院指導、中營惠營養健康研究院組織編寫，并得到a2牛奶公司的支持。
為讓消費者更直觀地理解A2型蛋白緩解飲奶不適的原理，白皮書綜合多年科研成果，明確了A2型β-酪蛋白的科學定義。A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亞型之一，與常見的A1型同屬β-酪蛋白，但兩者在多肽鏈第67位的氨基酸種類存在差異。這一差異源于奶牛基因的不同：最初自然界的奶牛僅產含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型是奶牛馴化過程中基因突變的產物。在消化過程中，A1型β-酪蛋白可被蛋白酶切斷產生β-酪啡肽（BCM-7），而A2型因第67位脯氨酸的結構特性，幾乎不產生或產生極低活性的此類肽段。現有研究表明，A1型β-酪蛋白產生的BCM-7可能引發類似乳糖不耐受的癥狀，如腹脹、腹痛、腹瀉等。只有純A2型基因的奶牛所產牛奶加工而成的產品，才被稱為A2型β-酪蛋白牛奶。
白皮書還系統歸納了A2型β-酪蛋白對人體的多方面積極影響。在消化系統方面，使用僅含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，可在一定程度上減少或減輕腸胃不適癥狀，更有利于消化系統健康。在免疫系統和中樞神經系統方面，多項研究顯示，攝入僅含A2型β-酪蛋白的牛奶可促進人體抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）的產生。針對學齡前兒童及輕度認知障礙老年人群的臨床研究發現，飲用此類牛奶可能對認知功能有一定積極作用，未來需更高質量的試驗進一步驗證。
酪蛋白是母乳中的主要蛋白質之一，母乳β-酪蛋白在對應結構鏈上也是脯氨酸，與牛乳A2型β-酪蛋白結構更接近。進一步研究顯示，相比含A1型蛋白質的乳制品，攝入僅含A2型蛋白質的乳制品能顯著增加腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）合成，其與乳鐵蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳關鍵成分可能存在協同增效作用，為嬰幼兒配方食品從“營養補充”向“精準強化”升級提供了新的科學探索方向。
中國營養學會營養健康研究院作為白皮書的指導單位，一直致力于推動營養科學研究成果向公眾健康實踐轉化。中國營養學會副秘書長、中營惠營養健康研究院院長王瑛瑤研究員表示，首個A2型β-酪蛋白白皮書意義重大。它首次整合了該蛋白從氨基酸序列、消化吸收分子機制、現有人群研究到產業應用的全鏈條階段研究成果，構建了完整框架，為后續科研和開發提供了高水平起點。同時，白皮書綜合最新科研成果，展現了A2型乳制品的潛在益處，如改善部分人群飲奶后的腹脹、腸鳴等不適，緩解飲奶難題、提高優質蛋白攝入。希望白皮書能搭建起“學術－產業－消費”的橋梁，讓企業生產宣傳有章可循，幫助消費者建立正確認知。后續將聯合產學研用力量，推進全生命周期人群研究，助力行業高質量發展，讓科研成果惠及全民健康。
白皮書還指出，A2型蛋白牛奶市場潛力巨大，需求呈現多元化趨勢。兒童、銀發人群等對腸胃舒適度和營養有更高要求的群體，成為核心消費力量之一。這意味著未來市場上的A2型蛋白產品將更加豐富，消費者“按需挑選”的空間更大。這也激勵乳企加大研發投入，開發針對不同人群的A2型蛋白產品線，如中老年奶粉、兒童奶等，以滿足消費者的個性化需求。
作為白皮書的支持單位，a2牛奶公司由一群科學家創立，是全球唯一專注A2型蛋白乳品的企業，也是該領域的先行者與領導品牌。過去25年，a2牛奶公司持續投入科研，支持媽媽的喂養選擇，讓“媽媽好，寶寶也好”成為現實。目前，a2品牌已累計獲得4000萬媽媽的認可。a2還與包括中國在內的多個全球科研機構建立長期合作，共同挖掘并驗證A2型蛋白的健康益處與科學價值，圍繞“全生命周期營養”需求，開發適配孕產婦、嬰幼兒、兒童、成年人、老年人等群體的專屬產品。
中國營養學會副理事長、上海交通大學醫學院蔡威教授對a2牛奶公司在A2型β-酪蛋白領域的長期投入與實踐給予高度認可。他表示，本次白皮書的發布離不開產學研各方的緊密合作。像a2牛奶公司這樣長期專注于特定科學領域并持續投入的企業，對推動學科進步和產業升級起到了積極作用。未來仍需依靠這樣的緊密合作，共同提升國民營養健康水平。
此次白皮書的發布，是推動營養科學落地的重要實踐。通過系統梳理科研成果、明確科學共識、規范應用標準，不僅為A2型β-酪蛋白的研究與產業發展指明了方向，也彰顯了我國在乳制品精準營養領域的學術影響力不斷提升。
