海底撈高層人事迎來重大調整，董事會主席張勇重新出山擔任首席執行官，這一變動引發市場高度關注。根據海底撈發布的公告，原執行董事及首席執行官茍軼群、原執行董事及提名委員會成員宋青、原執行董事高潔均已辭任相應職務，張勇自2026年1月13日起正式接任CEO一職。
作為海底撈的靈魂人物，張勇此前已逐漸淡出一線管理，將更多精力放在戰略規劃層面。然而近年來餐飲行業面臨多重挑戰，市場競爭愈發激烈，消費者需求持續分化，海底撈在新業務拓展過程中也遭遇瓶頸。此次張勇回歸，被市場解讀為海底撈應對內外部壓力的重要舉措。
資本市場對這一人事變動反應積極。公告發布次日，海底撈股價大幅上漲超9%，報收15.74港元/股，創下自去年5月以來的新高，公司總市值回升至877億港元。這一表現反映出投資者對張勇回歸的期待。
回顧海底撈的發展歷程，高層更迭頻繁。2022年張勇卸任CEO時，公司正經歷低谷期。此前快速擴張戰略導致經營壓力陡增，2021年海底撈預計凈虧損達38億至45億元，同年宣布關閉約300家業績不佳的門店。這種擴張與收縮的劇烈波動，暴露出公司戰略決策的挑戰。
在張勇卸任后，有著"中國最牛服務員"之稱的楊利娟臨危受命。她通過實施"啄木鳥計劃"和"硬骨頭計劃"，優化門店結構，提升運營效率，幫助海底撈在2022年實現扭虧為盈，2023年收入同比增長33.6%。2024年年中，楊利娟轉任特海國際CEO，茍軼群接任海底撈CEO。
茍軼群面臨的挑戰更為復雜。在國內火鍋市場競爭白熱化的背景下，海底撈引以為傲的規模化標準化模式遭遇瓶頸。為尋求突破，他推出"紅石榴計劃"，通過孵化新品牌實現多元化發展。該計劃設立創業創新委員會和數字化運營委員會，從機制、產品、供應鏈、運營、營銷五大維度支持創新項目。
截至2025年6月，"紅石榴計劃"已孵化14個餐飲品牌，開設126家門店，包括"焰請烤肉鋪子""小嗨愛炸"等。但上半年多品牌業務收入僅5.97億元，占總營收的2.9%，第二增長曲線尚未形成有效支撐。隨著茍軼群和宋青的職務調整，"紅石榴計劃"的運作模式或將發生改變。
海底撈近期推出的"大排檔火鍋"項目引發關注。這是"紅石榴計劃"中首個直接使用"海底撈"品牌的新業態，既降低了消費者的認知門檻，也借助了主品牌的品牌效應。數據顯示，該項目自12月下旬在廣州開設首店以來，不到一個月時間已開業及籌備中的門店近10家，擴張速度明顯快于其他子品牌。
此次高層調整還涉及多位年輕管理者的晉升。李娜娜、朱銀花、焦德鳳及朱軒宜等被委任為執行董事，他們將分別負責區域運營、產品創新、供應鏈管理及戰略支持等核心業務。這一人事安排顯示出海底撈培養新一代管理團隊的決心。
當前餐飲行業正經歷深刻變革，消費者需求日益多元化，個性化與規模化的矛盾愈發突出。海底撈作為行業標桿，其戰略調整不僅關乎自身發展，也為行業提供了重要參考。張勇回歸后如何推動新業務落地，年輕管理團隊能否帶來新的經營理念，都將成為市場關注的焦點。
