近期，國內零售市場正經歷一場引人矚目的變革，水果店與零食店兩大垂類渠道紛紛打破傳統邊界，掀起“跨界潮”。水果店開始扎堆售賣零食，零食店則試水鮮果預訂服務，這一現象引發了行業內外的廣泛關注。
河南大張實業有限公司總經理張樹一對此表示，這一趨勢的背后，是消費市場與同業競爭環境的深刻變化。在消費市場端，過去的高增長周期催生了百果園、洪九果品、良品鋪子、來伊份等垂類龍頭企業，它們憑借標準化產品、專業化供應鏈和規模化渠道贏得了市場認可。然而，隨著消費市場進入新階段，消費者對性價比的要求顯著提升，大眾客群在消費決策時更加謹慎，這迫使零售商必須打破品類界限，提供更多元化的產品和服務以滿足需求。
從同業競爭的角度來看，2013年至2019年國內網購的爆發式增長，使得傳統超市行業陷入客群定位模糊、優勢重構乏力的困境，為水果、零食垂類賽道的崛起提供了機會。張樹一指出，垂類店的崛起恰恰反映了傳統超市在供應鏈和服務能力上的短板，同時也為行業升級提供了重要借鑒。
近年來，河南實體超市積極吸收垂類門店的成功經驗，在非標準化商品的標準制定、自有品牌培育、農特產品原產地直采等方面取得顯著進展。以大張實業為例，該公司通過重倉投入供應鏈基建，構建保亭商聯供應鏈協同優勢，迅速修復短板，在三線以上城市重新占據市場主動權。
張樹一強調，超市業態的核心優勢在于能夠滿足消費者“一站購齊”的需求，無論是目的性消費還是休閑閑逛，全品類場景的綜合吸引力始終難以替代。他同時指出，垂類店的跨界若僅停留在品類疊加層面，缺乏供應鏈深度協同與服務能力支撐，很難形成真正的競爭優勢。
針對“垂類店是否在向超市轉型”的疑問，張樹一認為，近年來國內實體零售行業掀起的“深度調改”浪潮中，水果、零食渠道與超市行業殊途同歸，均從規模擴張轉向質量提升。大張實業近年來也在推進“減肥健身”，舍棄“虛胖式”擴張，聚焦單店生存力與綜合優勢再造，通過場景融合創新、供給精準升級、數智化降本增效三大路徑，實現高質量發展。
在張樹一看來，零售競爭的核心已超越商品與服務的表層比拼，商家真正的升級在于為目標客群創造包含商品、體驗、情緒在內的綜合化服務能力。水果與零食渠道的跨界，本質是從“經營商品”到“服務用戶”的理念迭代，兩類渠道共同瞄準年輕女性的家庭與辦公場景，正是對用戶思維的深度踐行。這種轉型若能持續深化，有望在體驗經濟、情緒消費等領域催生出更多創新實踐。
值得注意的是，這場行業變革也為產業協同創造了新機遇。4月11日至13日，第四屆水果渠道食品展&食品禮盒展將在鄭州國際會展中心舉行，為供需雙方搭建高效貿易橋梁。張樹一表示，此類平臺的搭建將助力零售企業打通供應鏈上下游，推動品類融合與服務升級，最終讓消費者享受到更優質的產品與體驗。
