在上海，星巴克中國召開了一場備受矚目的內部伙伴大會。值得注意的是，會議舉辦地曾見證麥當勞全球與中信股份、中信資本及凱雷宣布成立合資公司金拱門的重要時刻。這一地點選擇，似乎暗示著星巴克中國正站在新的發展節點上。
隨著外資餐飲品牌在中國市場完成大規模擴張并引入本土資本，其發展模式正從標準化復制轉向本地化運營與效率提升。星巴克中國如今也步入這一階段，面臨內部員工對合資后變化的擔憂。公司首席執行官劉文娟在會上明確表示，資本進入不會動搖星巴克的品牌定位，并宣布將在今年第四季度推出新的員工長期激勵方案，以穩定軍心。
市場與消費者同樣在密切關注星巴克的這一轉變。在中國咖啡市場競爭日益激烈、行業門檻不斷降低的背景下，星巴克中國提出了"千店千面"的戰略。這一戰略涵蓋專業咖啡首選、高品質產品創新、場景化門店拓展、伙伴打造"一店一社區"以及AI助力人文聯結五個方面，核心圍繞產品、門店和運營效率展開。
門店擴張仍是星巴克中國的重要目標。公司計劃將中國門店數量從目前的約8000家增至最多2萬家，但擴張邏輯已發生轉變。未來，門店增量將來自下沉市場和一二線城市內部更細分的場景滲透。劉文娟透露，星巴克已進入1000多個縣級行政區，未來三年計劃覆蓋至少1500個縣級行政區；即使在上海這樣已有1100多家門店的城市，仍存在新的市場機會。
為實現這一目標，星巴克將采用更多元化的門店形態。從10平方米的景區門店到寫字樓便捷小店，從演唱會現場的咖啡小車到醫院店，靈活的門店組合旨在尋找更多可進入的場景，同時減輕單店模型負擔，提升坪效和投資回報。
在產品端，星巴克堅持不降價策略，而是通過強化專業咖啡形象來維持品牌溢價。公司繼續強調咖啡豆產地和品質，以及門店10余種咖啡煮制方式，同時圍繞無糖、高蛋白、果咖、冰搖茶和現烤食品等方向擴充產品結構。這些舉措旨在提高不同場景下的產品相關性，例如在1000多家寫字樓商圈門店推出鮮萃咖啡，以滿足通勤人士需求。
從經營角度看，這些動作旨在穩住客單價并提升單店增長。星巴克中國2025財年數據顯示，中國市場收入同比增長5%，但同店銷售額下降1%，主要因平均客單價下滑5%。在此背景下，公司需要通過符合不同門店消費場景的產品和服務來提升消費額和復購率。
"一店一社區"和AI技術的應用被視為運營的重要補充。星巴克已在門店累計舉辦1.5萬多場各類活動，未來員工將可定制門店音樂、組織本地社群活動，自創飲品也有機會進入電子菜單。AI則將作為效率工具，幫助門店處理活動、營銷、排班、訂貨和新業務場景，降低"千面"戰略的復雜度。
博裕資本在合資階段的作用不僅限于投資。其合伙人黃宇錚表示，博裕在中國及全球投資了200多家公司，并與眾多重要實體企業建立了戰略合作伙伴關系，這些資源將助力星巴克中國釋放業務潛力，特別是在進入未充分滲透地區、數字化、AI能力和新產品開發等方面提供支持。
在中國咖啡市場低價和規模競爭加劇的背景下，"千店千面"戰略體現了星巴克保持品牌調性和差異化的努力。這一策略能否成功，最終將取決于同店銷售、客單價和單店增長等財務指標的表現。
