2月28日，新茶飲頭部品牌喜茶在上海豐盛里揭幕了其HEYTEA LAB 2.0全國首店。這家全新概念店以“茶飲+烘焙+甜品”的復合業態為核心，集茶飲實驗室、蛋糕工坊、意式冰淇淋站與烘焙工坊四大創新板塊于一體，同步推出6款限定新品，為消費者帶來沉浸式體驗。
作為品牌自2016年啟動產品創新實驗的延續，LAB 2.0門店以“未完成”為設計理念，通過開放式動線與手稿藝術陳列，營造出充滿實驗感的消費場景。這種輕量化空間設計不僅強化了品牌與消費者的互動，也與喜茶此前在深圳、紐約、多倫多等地打造的地標性LAB門店形成呼應。數據顯示，2026年以來，喜茶加速布局高勢能商圈，在上海、廣州、成都、南京等城市密集開設新店并推進門店升級。
當前新茶飲行業正經歷深刻轉型。據艾媒咨詢預測，2025年中國新式茶飲市場規模將達3749.3億元，但行業增速已從高速擴張轉向個位數增長。紅餐產業研究院報告顯示，2025年全國茶飲消費人口同比增長7.9%，市場正式進入存量競爭階段。在此背景下，頭部品牌紛紛調整策略，從追求門店數量轉向深耕單店盈利能力。
業內人士指出，隨著行業競爭加劇，新茶飲品牌正通過場景化創新構筑差異化優勢。喜茶此次推出的復合業態門店，不僅提升了坪效與顧客復購率，更通過高端化轉型強化品牌壁壘。這種“茶飲+”的多元化布局，正在成為頭部品牌應對市場變化的重要戰略選擇。
