紅餐產業研究院最新發布的《披薩品類發展報告2025》顯示，隨著性價比消費需求持續升溫，比薩品類人均消費呈現明顯下降趨勢。紅餐大數據統計，截至2025年10月，全國人均消費30元以下的比薩門店占比達48.1%，30-50元區間占比28.5%，50-80元區間占比超20%，而80元以上高端門店占比持續收縮。
頭部品牌的價格策略調整成為這一趨勢的典型縮影。塔斯汀中國披薩在泉州晉江安海上悅城與安溪萬達廣場新開的門店，主打18元、28元兩個價格帶，其23.9元套餐包含披薩、雞塊及自選飲品，精準切中大眾消費需求。比格自助披薩則通過分層優惠機制擴大客群，周一至周三分別推出"老人日""男士日""女士日"，價格從49.99元至69.99元不等，被消費者譽為"披薩食堂"。達美樂中國憑借"周二周三7折"和"超級周買一送一"活動，會員數量在2025年9月突破3290萬，較2024年同期增長超50%。
必勝客的轉型尤為引人注目。該品牌2024年推出的WOW新店型將客單價下探至40元，較2019年119元的高位大幅下降。這種親民定位助力其下沉市場擴張，目前三線及以下城市門店占比已超三成，覆蓋衡陽、陽春、肇慶等城市。紅餐大數據顯示，必勝客全國門店總數突破4000家，下沉市場成為主要增長極。
下沉市場正成為比薩品牌競逐的新戰場。達美樂2025年新開門店中，二三線城市占比達60%，一線城市占比從2024年初的60%降至40%。通過"縣域合伙人計劃"，該品牌將單店投資降至80萬元，核心菜單精簡至30余款。尊寶披薩采用30㎡外賣型小店模式，在三四線城市快速滲透，目前二線至五線城市門店占比超50%。披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等專注下沉市場的品牌，分別擁有850家、450家和150家門店，拓店勢頭強勁。
價格下探與市場下沉的雙重驅動下，比薩品類市場規模保持穩健增長。紅餐大數據顯示，2024年全國比薩市場規模達480億元，同比增長10.3%，預計2025年將突破500億元。但行業也面臨產品同質化、運營效率低下等挑戰，部分中小品牌出現加盟亂象和出品不穩定問題。
報告建議，品牌需從三個維度提升競爭力：產品創新方面，應圍繞風味、配料、餅底、工藝等維度持續推新，并開發區域特色產品；運營管理層面，需通過供應鏈整合、流程優化和數字化手段提升效率；品牌建設上，中小品牌要建立標準化管理體系，規范加盟運營。這些舉措將成為比薩品牌在存量競爭中突圍的關鍵。
