紅餐產業研究院最新發布的《披薩品類發展報告2025》顯示，隨著消費者對性價比的追求日益凸顯，以及快餐類披薩門店數量的快速擴張，國內披薩市場人均消費水平呈現明顯下降趨勢。數據表明，截至2025年10月，全國人均消費30元以下的披薩門店占比最高，達到48.1%；30-50元區間的門店占比為28.5%；50-80元區間的門店占比超過20%；而80元以上的高端披薩門店占比較小。
頭部品牌的產品策略調整成為這一趨勢的典型例證。以塔斯汀為例，其新推出的"中國披薩"系列在泉州晉江安海上悅城和安溪萬達廣場開業，主打18元、28元兩個價位段。其中23.9元的熱銷套餐包含任意披薩、雞塊及大紅袍奶茶等飲品，這種高性價比組合迅速獲得市場認可。比格自助披薩則通過精細化分層優惠吸引不同消費群體：周一"老人日"65歲以上顧客僅需49.99元，周二"男士日"和周三"女士日"均為69.99元，這種差異化定價策略使其被消費者譽為"披薩食堂"和"平價自助頂流"。
國際品牌同樣在性價比賽道展開激烈競爭。達美樂中國通過"周二周三披薩7折"和"超級周買一送一"等促銷活動，實現會員數量大幅增長。截至2025年9月30日，其會員規模達3290萬人，較2024年同期增加1120萬人。必勝客則通過推出客單價約40元的WOW新店型，成功打入下沉市場。該店型已覆蓋衡陽、陽春、肇慶等三線及以下城市，推動必勝客全國門店總數突破4000家，其中下沉市場門店占比超過三成。
市場下沉戰略正在重塑披薩行業格局。達美樂2025年新開門店主要集中于二三線城市，一線城市門店占比從2024年初的60%降至40%。為加速低線城市擴張，該品牌推出縣域合伙人計劃，將單店投資門檻降至80萬元，核心菜單精簡至30余款。尊寶披薩則采用30平方米外賣型小店模式，快速滲透三四線城市，目前二線至五線城市門店占比超過50%。披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等專注下沉市場的品牌也保持擴張勢頭，門店數量分別突破850家、450家和150家。
雙重驅動下，披薩品類市場規模保持穩健增長。2024年全國市場規模達480億元，同比增長10.3%，預計2025年將突破500億元。但行業也面臨產品同質化、運營效率低下等挑戰。報告建議，品牌應通過多維創新構建差異化優勢：在產品層面，需圍繞風味、配料、餅底、工藝等維度持續推新，并針對區域市場開發特色產品；運營層面，應建立精細化管理體系，通過供應鏈整合、流程優化和數字化手段提升效率；品牌管理方面，中小品牌需完善加盟體系，確保出品穩定性和消費體驗一致性。
