春節將至，萬家團圓之際，飲食安全與健康成為消費者關注的焦點。為幫助公眾科學安排節日飲食，相關專家結合節日飲食特點，整理發布了一系列實用建議，涵蓋安全飲食、營養搭配、科學運動等多個方面。
在飲食安全方面，專家強調需做到“五要”：保持清潔是基礎，包括勤洗手、清潔餐具廚具及用餐環境；生熟分開是關鍵，食物原料與加工熟食、廚具容器均需分開，冷藏時注意“上熟下生”；燒熟燒透是保障，肉禽蛋水產品等必須徹底加熱；科學保存是重點，熟食室溫存放不超過2小時，冷藏后食用需再次加熱；原料可靠是前提，建議從正規渠道購買食材，避免霉變或過期產品。
營養搭配方面，專家建議遵循“食物多樣”原則。主食可粗細搭配，在精米白面中加入糙米、全麥等全谷物，或搭配雜豆、薯類，既能補充賴氨酸、果膠等營養素，又能促進腸道健康。蔬果攝入需種類豐富，根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜等搭配食用，可提供維生素、礦物質和膳食纖維。肉類選擇應優先魚蝦，其次禽類，最后畜類瘦肉，烹調方式以蒸、煮、燉為主，減少油炸、燒烤。冷凍肉類需小份包裝、盡快食用，避免反復解凍導致營養流失。
膳食平衡需結合運動與作息。日常飲食應葷素搭配、粗細兼顧，控制鹽、油、糖攝入，成人每日食鹽不超過5克，烹調油25—30克，糖最好控制在25克以下。建議每日飲水7—8杯，以白開水為佳。兒童、孕婦等特殊人群應避免飲酒，成人每日酒精攝入不超過15克。同時，各年齡段人群需堅持運動，減少久坐時間，保持規律作息和充足睡眠，以維持健康體重。
針對春節常見的海鮮消費，專家特別提醒注意食用部位。蝦類中，蝦頭含內臟器官，蝦線為消化道，可能殘留泥沙或苦味物質，建議去除；蝦殼雖含鈣，但質地堅硬，通常不直接食用，烤制后變脆可少量食用。蟹類需去除蟹鰓、蟹胃、蟹腸和蟹心，這些部位分別對應呼吸、消化和循環系統，可能含有排泄物或被認為性寒。貝類中，鮑魚內臟含光致敏毒素，扇貝裙邊和消化腺、貽貝腸胃、牡蠣內臟中的綠色物質等，均建議根據種類處理后食用。
