2025年，中國消費市場展現出穩健增長態勢，社會消費品零售總額首次突破50萬億元大關。其中，餐飲行業表現尤為亮眼，全年餐飲收入達到57982億元，占社會消費品零售總額的11.6%。盡管同比增長3.2%略低于整體消費增速，但餐飲行業依然展現出強大的發展韌性。人均餐飲消費支出為4127元，占居民消費支出的14%，繼續穩居服務型消費的基礎地位。
當前，餐飲行業已從增量競爭階段邁入存量競爭時代。數據顯示，2016年至2024年間，餐飲法人企業數量和從業人數均大幅增長。線上外賣服務的普及和私人資本的涌入，顯著降低了創業門檻，推動行業向連鎖化方向發展。2024年，餐飲行業連鎖化率提升至23%，其中百店及以上規模的品牌增長最為迅速，501-1000家規模區間的門店數量漲幅高達93.6%。市場格局呈現本土低價品牌主導的特征，沙縣小吃和蜜雪冰城形成雙寡頭格局，茶飲咖啡賽道擴張迅猛，人均消費主要集中在11-20元和21-30元區間，中高端門店占比仍然較低，大眾消費成為市場主流。
餐飲產業鏈正經歷深刻轉型。上游生鮮農產品產量穩步增長，供給模式從總量保障轉向質量提升與精準配送。下游成本結構發生變化，原料、人力和房租成本占營業收入的近75%，其中人力成本和外賣費用成為新增的主要成本壓力，傳統成本管控方式逐漸向平衡人力與線上渠道開支轉變。各細分賽道的人均消費價格表現出較強的剛性，季度波動極小，同時內部呈現顯著分化：高端品類通過體驗升級維持韌性，低端品類則借助場景拓展實現增長。
快餐賽道成為行業增長的重要引擎，預計2020年至2030年間年復合增長率將達到7.7%，快餐在整體餐飲市場中的占比將從23%提升至25%。中式快餐主導了這一增量，2024年占中國快餐市場的60.9%，在全球市場中占比超過71.6%，東南亞成為中式快餐海外增長最快的區域。中式快餐連鎖化進程加速，2024年連鎖滲透率達到32.5%，雖然仍遠低于西式快餐，但提升空間廣闊。加盟模式成為發展的核心，其商品交易總額預計在2020年至2030年間實現大幅增長，直營與加盟擴張速度均快于整體市場。
中式快餐的發展受到多重因素驅動。外出用餐率的提升、連鎖化滲透的巨大空間、標準化進程的加速、供應鏈的升級以及線上渠道的深化，成為推動行業發展的核心動力。未來，行業將呈現全球滲透力上升、數字化水平提高、產品持續創新、現做消費偏好凸顯以及多場景全渠道融合的趨勢。供應鏈的優化和科技進步將推動品類創新與模式升級，成為行業高質量發展的關鍵因素。
