在每日經濟新聞與海南國際經濟發展局聯合主辦的“2025第十四屆上市公司發展年會?國際消費新機遇專場”上，賽百味中國CEO朱富強以一場關于外資餐飲品牌在華發展路徑的深度分享，引發行業關注。他結合賽百味在中國市場的實踐，剖析了消費升級背景下外資品牌的破局策略，并指出中國餐飲市場正經歷從“吃飽”到“吃健康”的轉型，這為外資品牌提供了新的增長機遇。
朱富強在演講中提到，中國餐飲消費的變遷與經濟發展緊密相關。上世紀90年代，10元錢足以讓一家人享用一頓豐盛的餐食；而如今，單人50元的消費已成為常態。這種變化背后，是消費者從“滿足溫飽”到追求“健康與情緒價值”的轉變。他指出，餐飲消費的升級不僅體現在價格上，更體現在消費頻次和需求層次的提升。從“每天吃”到“頓頓吃”，高頻剛需的特性決定了餐飲市場的天花板高度。
作為全球連鎖餐飲品牌，賽百味在全球擁有超過3.7萬家門店，位列行業第二。然而，其在中國市場的發展并非一帆風順。朱富強坦言，賽百味早期因加盟模式問題錯失先機，截至2023年7月，中國內地門店僅500余家。過去，加盟商為控制成本選擇偏遠門店位置，導致品牌形象模糊，消費者難以找到門店。這一教訓凸顯了外資品牌本土化過程中對消費場景和品牌認知規律重視不足的問題。
朱富強強調，外資品牌的本土化不僅是空間層面的適應，更是產品與運營邏輯的重構。他以賽百味為例，指出當前餐飲市場“偽健康”概念泛濫，外資品牌需跳出“價格戰”，以“真新鮮”構建核心壁壘。賽百味通過系統算法，確保消費者購買的三明治使用8至10小時內新鮮出爐的面包，且不銷售生產時間超過24小時的面包。這種差異化策略精準擊中了消費者對健康與品質的需求。
在定價策略上，賽百味聚焦20元至50元的價格帶，客單價雖比同類品牌高1至3元，但通過“現烤面包+定制化搭配+健康屬性”的組合，吸引了多年齡段消費者。朱富強透露，近兩年賽百味在中國市場門店數量快速增長的同時，單店銷售額同比增長超20%，印證了其戰略的有效性。
朱富強進一步指出，餐飲品牌需從“性價比”轉向“價值感”。外資品牌深耕中國市場的關鍵，不是簡單地將全球產品引入中國，而是用全球資源服務中國需求。他以60后、70后和“Z世代”對健康飲食的共同追求為例，說明消費升級的深層邏輯在于覆蓋人群的持續擴大和消費頻次的提升。判斷一個餐飲賽道是否具備潛力，這兩個指標至關重要。
在分享行業觀察時，朱富強提到，外資餐飲品牌進入中國的時間差決定了早期市場格局。肯德基、麥當勞等品牌早在1990年前后便進入中國內地市場，而賽百味雖在全球市場表現強勁，但在中國市場的本土化進程曾一度滯后。他坦言，外資品牌需讀懂中國消費變遷，錨定用戶價值，才能在開放型消費生態中找到生存之道。
