茶飲行業在2025年迎來顯著變革，消費需求、門店布局與品牌發展均呈現新態勢。紅餐產業研究院發布的報告顯示，行業正從流量競爭轉向價值深耕，市場規模與消費群體同步擴張，品牌創新與全球化布局成為核心驅動力。
市場規模突破1870億元，同比增長6.4%，全國茶飲門店總數增至44.9萬家。消費群體向多元化延伸，學生與銀發人群占比提升，消費場景從社交聚會擴展至佐餐、居家等日常場景，34%的消費者增加消費頻次。區域布局方面，華東地區以35.6%的門店占比領跑，華中、華北等低占比區域增速超5%，成為品牌擴張的新目標市場。
品牌擴張策略呈現差異化。頭部品牌加速下沉市場，蜜雪冰城、古茗等年新增門店超3500家，同時布局偏遠省份與海外市場；區域品牌則深耕本地文化，如卡旺卡通過“廣德三件套”打造旅游消費場景。海外布局中，44個品牌開設近1.5萬家門店，除東南亞外，歐美市場成為新方向，蜜雪冰城、奈雪的茶等在美國開設首店，茉莉奶白海外門店覆蓋6個國家。
產品創新成為競爭關鍵。75個樣本品牌全年推出近2700款新品，頭部品牌通過高頻上新鞏固優勢。創新方向包括：蔬果茶、咸口奶茶等新興品類增速顯著，液體蛋糕奶茶成為熱門；地域風味深度挖掘，融合非遺工藝與地方文化，強調食材溯源；部分品牌聚焦品牌調性，如茉莉奶白以花香茶底打造“漂亮水”系列，強化差異化認知。
行業競爭進入品牌心智與情緒價值主導階段。品牌通過清晰定位、審美表達與會員體系運營深化消費者聯結，茉莉奶白等通過IP聯名、公益實踐提升情緒溢價，核心會員數超4000萬。資本化方面，投融資市場遇冷但頭部品牌上市潮涌現，古茗、蜜雪冰城等6個品牌成功登陸資本市場，行業資本化進程加速。
未來趨勢顯示，茶飲行業將圍繞三大方向演進：消費體驗升級，情緒價值與文化共鳴成為核心競爭要素；海外擴張轉向供應鏈與運營本地化，系統化布局成為關鍵；品類邊界模糊化，茶飲與咖飲、輕食、甜品的融合常態化，復合化經營模式將主導市場。同時，行業集中度將進一步提升，差異化、品牌化、全球化成為品牌發展的核心戰略。
